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表面温度变送器和温度变送器都是用于测量和转换温度的装置，但它们的应用场景和工作原理有所不同。
表面温度变送器是一种专门用于测量物体表面温度的设备，它通常通过接触被测物体的表面来感知温度，然后将这个温度信号转换成可传输的电信信号，以便于进行远程测量、监控或控制，这种设备广泛应用于各种工业领域，如石油化工、电力、冶金等，以及建筑、食品处理等行业中需要监测表面温度的场景。
温度变送器则是一种通用的温度测量设备，它可以测量介质如气体、液体和固体等的温度，与表面温度变送器类似，温度变送器也将测得的温度信号转换为电信号，以便于进行数据的传输和处理，它常常被用于自动化控制系统，例如用于生产线上的温度控制，以确保产品质量的稳定，在能源管理、环境监测以及科研实验等领域，温度变送器也有着广泛的应用。
无论是表面温度变送器还是温度变送器，它们的主要作用都是将温度这一物理量转换为可传输的电信号，以便于进行数据的测量、监控、记录和控制，这些设备在提高生产效率、保障产品质量以及确保环境安全等方面都发挥着重要的作用。